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    三大外卖平台已经开始抢占“新零售”?

    內容摘要:从发展阶段来看,在线外卖平台已跨越前期的跑马圈地阶段,进入比拼品质、服务和产业渗透能力的中期阶段,并为未来市场全品类配送,从技术、商业模式及多元化的服务上做足准备。

    从发展阶段来看,在线外卖平台已跨越前期的跑马圈地阶段,进入比拼品质、服务和产业渗透能力的中期阶段,并为未来市场全品类配送,从技术、商业模式及多元化的服务上做足准备。

    据《中国互联网络发展状况统计报告》显示,截至2016年12月,我国网上外卖用户规模达到2.09亿,年增长率为83.7%,占网民比例达到28.5%。其中,手机网上外卖用户规模已达到1.94亿,使用比例由16.8%提升至27.9%,年增长率为86.2%。

    目前,中国在线外卖平台迈入新时期。从市场份额来看,网上外卖市场形成5:4:1(美团外卖:饿了么:百度外卖)格局。从发展阶段来看,在线外卖平台已跨越前期的跑马圈地阶段,进入比拼品质、服务和产业渗透能力的中期阶段,并为未来市场全品类配送,从技术、商业模式及多元化的服务上做足准备。

    外卖平台纷纷转战“即时配送”,布局新零售

    目前O2O的平台,流量的红利阶段已经过去了,单靠流量去获得赚钱或者是盈利很难支撑整个商业模式的长期发展。在整个O2O领域,未来更多的是要在供给侧进行创新。供给决定需求,供给侧品类的极大丰富,正是这股新力量最重要的构成要素之一。过去一年,外卖平台都在推行全品类战略,大力增强正餐以外商品的供给能力。商店超市,这个以往我们很难将之与外卖平台联系在一起的品类,在其中的发展反而最为瞩目。

    据饿了么发布的数据,2016年8月,平台商超品类交易额同比增长11倍,商家数同比增长6倍,两项数据均在正餐以外的“新品类”中位列第一,且高于平台整体水平。可见,外卖餐饮市场的成长本已惊人,商超这个品类更是显示了凌厉的增长势头。

    目前饿了么已经合作的零售品牌有华联股份,(华联股份也是饿了么F轮的投资方),良品铺子,麦德龙、绝味鸭,2017年1、2月,饿了么又与Today、上蔬永辉、屈臣氏、7-Eleven等4家便利店优质品牌达成合作。甚至,近日饿了么还专门成立了“新零售项目部”专门对接线下门店。

    实际上,不止饿了么,美团、百度等外卖app也早已不局限于餐饮行业,开始不断扩充品类,先从餐饮、生鲜、零食等高频的品类,逐渐扩充到生活用品等相对低频的品类,提供即时配送服务,不过总体还是围绕生活服务的高频场景。

    2016年7月,美团点评宣布,获得华润旗下华润创业联和基金战略投资,双方将在外卖平台探索互联网+零售的新业态。据公开资料,华润旗下的华润万家、苏果超市、Tesco、OLE、Vango便利店以及太平洋咖啡、华润堂等上万家线下零售门店都将集体“搬入”美团外卖。

    据美团方面介绍,目前进驻美团的商家,主要是超市和水果这两个垂直品类,下面还是二级三级品类细分,零售商超合作商家比如大润发,苏果等等;水果合作商家比如鲜丰,百果园等等;此外还有像下午茶这样的错峰餐饮品牌扩充。

    2016年苏果、大润发纷纷与百度外卖达成合作。百度外卖CEO巩振兵表示“百度外卖最终要做的是同城物流生意,以最为高频的餐饮外卖为切入口,锻炼物流能力,从而实现从餐饮到商超、下午茶、水果生鲜、药品等全品类配送。”

    而其他与饿了么、美团外卖、百度外卖无法形成均势的外卖O2O平台也都在不同程度进行转型,而方向出奇地一致,那就是即时配送服务;“点我吧”于2015年6月开展即时物流配送服务。“生活半径”从2016年5月开始暂停外卖O2O线上平台运营,关闭微信及App下单渠道,专注于线下短距离即时物流配送服务。

    ”即时配送“是外卖平台进军商超的基石

    物流配送是决战下半场的关键性因素,配送速度快、服务品质高,才能真正撬动本地生活服务市场的大盘子。

    据比达咨询发布的年度餐饮外卖市场数据报告,即时配送方面,2015年6月,饿了么蜂鸟配送系统正式上线,2016年7月,饿了么推出“准时达”服务,定位于“半径3公里内的即时配送“,对超时订单进行即时赔付。近期,依托人工智能和大数据等技术创新,饿了么宣布旗下蜂鸟“准时达”单均配送时长已降至29分钟。

    而美团点评从2015年5月开始从“信息提供型的轻模式”,逐渐转向“自建物流配送的重模式”。提供美团专送(自营+加盟)、众包“三位一体”的配送机制,供商家选择。除了“三位一体”配送模式上的创新,美团外卖在产品技术、流程机制等方面也做了很多创新尝试。在速度方面,美团外卖的智能调度系统,能够充当配送员的“超级大脑”,在100毫秒内提供最优化的配送路径,将美团外卖的平均配送时间缩短至28分钟。

    百度外卖通过"专职+派单"的物流配送模式,将每一单的配送时长降至32分钟,配送准时率达到98.78%。2016年7月,百度外卖还上线了全城跑腿业务“随意购”,可以提供送文件、代挂号、代排队等众多服务,这也表明百度外卖在同城物流商业拓展方面迈出了重要一步。

    充足运力加上高效配送,如今的蜂鸟和美团专送,百度专送在正餐食品配送上已经走在市场的最前沿。在大多数情况下,商超标品对于配送速度的要求往往比正餐还要宽松一点,在承担这部分品类配送的时候,蜂鸟和美团专送等外卖配送系统自然更加游刃有余。

    外卖平台拥有完整且开放的生态平台,原有业务对C端用户具备强粘度,吸引优质品牌入驻后,或将是实践新零售的最佳试点。借助外卖平台的交易平台以及配送体系,商超将自身单店覆盖半径扩大到五公里,而用户则能享受到一小时极速送达服务。从以上种种来看,或许,每逢周末逛超市的消费习惯很快就要成为历史了。

    互补需求,实现共赢

    而这样的合作对双方而言都有需求,对于外卖平台来说,原来的餐饮行业,每天的送餐峰值明显,快递员一天可能有很多时间是空闲的,这些资源和时间无法被有效利用,而生活用品等品类的需求分布则更为平稳; 同时扩宽品类有利于平台占领更多场景,提高订单数量和品类,增加收入,降低每一单的成本。

    再加上,一直以来,外卖难以盈利的原因,是平台不得不以高额补贴维系用户。因此未来要实现盈利,降低甚至取消补贴势在必行,但在此之前,平台运营者必须培养起一部分高消费力的核心用户,以作为稳定的收入来源。

    而商超的附加值天然就能帮平台筛选出拥有较高消费力的用户。根据外卖平台2016年在线外卖各项目客单价显示:鲜花蛋糕、果蔬生鲜、商店超市客单价已经超过餐饮,商超品类的客单价比平台整体高出整整34%。从客单价来看,消费者更乐意在餐饮之外的品类花费。这群用户,不仅愿意为更便捷的配送,也愿意为更优质的商品付出额外费用。

    而对于线下商家而言,随着天猫超市和京东等电商的物流体验逐步提高,品类也越来越多,线下的零售商早就觉得压力山大。这也要求他们要重视线上渠道,而跟外卖平台合作可以给商家导流,提高销量,一定程度上抵御来自线上商超的攻势,自然有不少线下商家乐意尝试。

    外卖平台联合商超不仅是尝试新零售玩法,更是要以最为高频的餐饮外卖为切入口,进入本地生活,在千亿级的同城物流市场分一杯羹。但羹也不是那么好分的。因为互联网外卖平台大部分是自建或自建+众包配送相结合的模式,对于自建来说,需要大量资金的支撑,对员工进行培训,包括工资、设备等;而对于众包团队来讲兼职人员众多,难以统一管理,运力、服务质量不能得到有效保证。不过这些不足,都是可以通过后期的手段进行弥补的。天生便具有优势的互联网即时外卖平台,只要把握好“势”,未尝不可一跃而起。所以说,联合商超还仅仅只是开始互联网外卖平台尝试新玩法的开始。

     作者 冀玉洁   亿欧


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